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Mediterrane Küche

Mediterrane Küche erfreut sich auch hierzulande größter Beliebtheit. Bei manchen Menschen mag sie Erinnerungen an den zurückliegenden Urlaub wecken, bei anderen hingegen vielleicht die Sehnsucht an ferne Länder aufflackern lassen. Wie auch immer, in dieser Kochkunst schwingt unweigerlich immer ein Flair von Urlaubsgefühl und Reiselust mit. Die warmen Sonnenstrahlen auf der Haut und die frische Luft des Meeres in der Nase: diese Gefühle sind untrennbar mit den typischen Gerichten der Mittelmeerländer verbunden.

Doch nicht allein die Urlaubsträume von Ländern wie Spanien, Griechenland oder Italien machen diese Küche so beliebt. Die landestypisch zubereiteten Speisen sind wahre Geschmacksfreuden. Gerade die verwendeten Zutaten wie sonnengereifte Tomaten, Zucchini, Auberginen, Oliven oder Paprika stecken voller Aroma und Frische. Dank der Menge an herrlichem Gemüse ist diese Kochkunst nicht nur ausgesprochen lecker sondern zugleich auch sehr gesund.

Typische Gerichte sind beispielsweise folgende: Überbackene Zucchini, Dorade mit Ofengemüse, Knoblauchgarnelen, Gemüse-Nudel-Eintopf oder deftiger Kuchen mit getrockneten Tomaten, Ziegenkäse und Pinienkernen. Die Speisen und Rezepte sind ebenso vielfältig wie die Länder der Mittelmeerregion.

Eine weitere Spezialität der Landesküchen dieser genannten Gebiete ist die Verwendung von Kräutern. Diese sind ausschlaggebend für das typische Aroma der beliebten Gerichte und finden bei dieser Art von Kochkunst zuhauf Verwendung. Ohne Rosmarin, Koriander, Salbei, Thymian, Basilikum, Oregano, Minze oder Estragon wäre die Zubereitung von Speisen in diesen Ländern undenkbar. Diese Kräuter und Gewürze sind sozusagen das i-Tüpfelchen der Mittelmeerküche.

Um das perfekte Urlaubsfeeling auf den Teller zu bekommen, darf Fisch natürlich nicht fehlen. Dieser spielt in den Regionen rund ums Mittelmeer ebenfalls eine große Rolle. Fangfrisch kommen sie in den südlichen Ländern so oft wie möglich als Hauptgericht auf den Tisch. Rotbarbe, Wolfsbarsch, Seeteufel, Gardasee-Forellen, Sardellen, Tintenfische, Muscheln oder Krebse sind nur einige Beispiele aus denen kulinarische Köstlichkeiten gezaubert werden. Pasta gibt es gerne mit Meeresfrüchten aller Art.

Was wären diese Regionen ohne ihre berühmten Vorspeisen, die sogenannten Antipasti. Dabei werden unter anderem Gemüsesorten wie Zucchini, Artischockenherzen, getrocknete Tomaten oder schwarze und grüne Oliven in Öl eingelegt. Aber auch Büffelmozzarella mit Olivenöl beträufelt, Parmaschinken oder Salami werden gerne als Antipasti gereicht.

Die berüchtigte Paella darf im Zusammenhang mit mediterran gestalteter Kochkunst selbstverständlich nicht fehlen. Hierbei handelt es sich um eine Mahlzeit aus Spanien. Für dieses Gericht werden verschiedene Gemüsesorten mit Fisch und Fleisch zusammen mit Reis in eine Pfanne gegeben. Auserlesene Kräuter runden den Gaumenschmaus noch ab. Dieses Reisgericht ist die Nationalspeise in den Regionen der spanischen Ostküste.

In den Ländern am Mittelmeer gehört der Wein fast schon zum Nationalgetränk und steht daher bei jeder Mahlzeit auf dem Tisch. Angesichts der herrlichen Weinberge in diesen Regionen ist dies kaum verwunderlich. Ein gutes Glas Wein betont den herrlichen Geschmack dieser wunderbar zubereiteten Speisen noch zusätzlich. Mediterrane Küche ist viel mehr als gewöhnliche Kochkunst, es ist ein Lebensgefühl verbunden mit Sonne, Mittelmeer, Freiheit und Sehnsucht zugleich.